BOLO REI
(Esta receita não leva bebida alcoólica)
Ingredientes:
Farinha - 500 gr
Fermento - 1 pacote de 7 gr
Leite - 125 ml de leite
Manteiga - 80 gr
Açúcar - 80 gr
Ovos - 2
Sal uma pitada
Raspa de laranja - 1 colher de sopa
Frutas cristalizadas - 150 picadas e 150 gr inteiras
Nozes- 60 gr
Sultanas- 70 gr
Amêndoa- 60 gr Opcional- avelãs e pinhões
Ovo para pincelar
Para a calda de açúcar : ½ chav de água e ½ chav de açucar Ferver até obter o ponto pérola
Preparação:
(Pode fazer com a mão ou com a batedeira) Começar por colocar o fermento, 1 colher de chá de açúcar e 125 ml de leite morno numa tigela e reservar. (Deixar o fermento activar, se não fermentar voltar a fazer esta mistura de novo para a massa levedar.)
Atenção o leite não pode estar nem frio nem muito quente senão mata as bactérias do fermento)
Na taça colocar o açúcar e a manteiga e mexer depois juntar os ovos e sal e misturar de novo. Adicionar o leite com o fermento, a raspa da laranja e juntar a farinha gradualmente. Picar as nozes, amêndoas e juntar ao preparado e adicionar sultanas, frutas cristalizadas e pinhões e avelãs (opcional). Tapar com papel filme e com um pano e deixar levedar de 2 a 4 horas,até dobrar de tamanho (O tempo para a massa levedar vai depende da temperatura da casa) Depois de levedar tirar o ar da massa , moldar e colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal. Deixar levedar por 1 hora. Pré-aqueça o forno a 180º. Pincelar o bolo com ovo batido e enfeitar com as frutas cristalizadas inteiras. Levar ao forno e deixar cozer por + ou - 45 minutos. Entretanto faça calda de açúcar. Juntar partes iguais de água e açúcar e depois de ferver cozinhar mais ou menos por 5 minutos até obter o ponto pérola.
Assim que o bolo sair do forno pincele com a calda e enfeite com açúcar em pó e está pronto a servir.
Bom apetite !!!