Ingredientes:
Azeite- q.b Peito de frango- 250 a 300 gr Cebola roxa picada- 1 Tomate picado- 1 grande Alho picado- 4 dentes Gengibre picado- 1 colher de chá Cubo de clado de frango- 1 Folha de Louro - 1 Piri-piri verde cortado- 2 Pimento verde cortado- 1/2 Lata de milho- 1 lata de 140 gr Leite de coco- 1 embalagem de 200 ml Água- q.b. Penne integral - 3 chavenas Coentros frescos picados- 3 colheres de sopa
Preparação:
Começar por ferver água com sal (q.b), depois juntar a massa penne e cozinhar até ao ponto (al dente).
Entretanto numa panela juntar azeite, cebola picada e fritar por uns 5 minutos. Juntar depois o cubo de frango, folha de louro, alho, gengibre e piri-piri verde cortado. Cozinhar mais um pouco e depois juntar os cubos de frango e deixar fritar. Juntar o pimento e tomate e depois de 5 minutos juntar o milho, o leite de coco e um pouco de água (100 a 150 ml ).
Assim que ferver desligar o lume e adicionar os coentros frescos picados.
Bom apetite...