Beringela Com Especiarias (Berinjela Assada)
Serve 2 a 4 pessoas
Ingredientes:
Azeite extra virgem a gosto Berinjela- 1 (+- 300 gr) Cebola roxa- 1 grande ou 2 pequenas Tomate- 2 grandes Cominho (sementes)- 1 colher de chá Piri-piri verde cortado - 1 (1 colher de sopa) Alho amassado- 1 colher de chá Gengibre ralado- 1 colher de chá Açafrão-da-Índia- 1/2 colher de chá Piri-piri vermelho em pó- 1 /2 colher de chá Coentros em pó- 1 colher de chá Sal- 1 colher de chá Iogurte natural- 2 colheres de sopa (1 quando estamos a cozinhar e outra no fim para servir) Coentros frescos a gosto
Preparação:
Começar por assar a berinjela em lume médio até assar bem em todos os lados (Ficar mole e cozida)
Tirar a pele (casca) e reservar.
Numa panela aquecer o azeite e refogar a cebola com cominhos e depois de um algum tempo juntar o piri piri verde cortado. Adicionar o toamte, os temperos e refogar por 5 minutos, juntar a berinjela e emagar e misturar bem. Deixar apurar mais um pouco os sabores e juntar 1 colher de sopa de iogurte natural e coentros frescos.
Servir quente com iogurte e mais coentros e comer acompanhado com roti (pão indiano).
Bom apetite :)